Buñuelos Toledanos ·

maestro

Bautista Menchero, maestro fundador de Pastelería Raquel, comparte la receta de los Buñuelos Toledanos.

  • 200 gramos de azúcar
  • 125 gramos de leche tibia
  • 10 gramos de sal
  • 10 huevos
  • 1 barra de pan cruda
  • 1/2(media) cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de anís molido
  • 1/2(media) cucharadita de canela en polvo
  • Ralladura de un limón
  • Aceite para freír
  • Azúcar para rebozar

Proceso

Mezclar la barra de pan con el azúcar, la sal y la leche tibia, después añadir la harina y trabajar con las manos hasta obtener una masa semiblanda.

Dejar reposar 15 minutos tapada con un paño de cocina.

Se extiende la masa en la mesa, previamente untada en aceite y se hace con ella una barrita no muy gruesa. Se corta en trocitos de unos 15 gramos aproximadamente y se van formando bolitas.

Posteriormente se fríen y se van poniendo en un papel de cocina para que escurran el aceite sobrante, entonces se colocan en una fuente y se espolvorean con abundante azúcar.

Pastelería Raquel

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