Buñuelos Toledanos ·
Bautista Menchero, maestro fundador de Pastelería Raquel, comparte la receta de los Buñuelos Toledanos.
- 200 gramos de azúcar
- 125 gramos de leche tibia
- 10 gramos de sal
- 10 huevos
- 1 barra de pan cruda
- 1/2(media) cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de anís molido
- 1/2(media) cucharadita de canela en polvo
- Ralladura de un limón
- Aceite para freír
- Azúcar para rebozar
Proceso
Mezclar la barra de pan con el azúcar, la sal y la leche tibia, después añadir la harina y trabajar con las manos hasta obtener una masa semiblanda.
Dejar reposar 15 minutos tapada con un paño de cocina.
Se extiende la masa en la mesa, previamente untada en aceite y se hace con ella una barrita no muy gruesa. Se corta en trocitos de unos 15 gramos aproximadamente y se van formando bolitas.
Posteriormente se fríen y se van poniendo en un papel de cocina para que escurran el aceite sobrante, entonces se colocan en una fuente y se espolvorean con abundante azúcar.
